解憂廚房

這道料理不加一滴水，用鑄鐵鍋把番茄的水份完全釋出，整鍋都是滿滿的食物精華啊!

而且是一年四季都很適合品嚐的湯品，夏天可以開胃，冬天熱熱喝也很幸福!

做法也超級簡單，真的不需要擔心廚藝，新手也能做出超美味海鮮湯!

食材

牛番茄3-5顆

白蝦10隻

蛤蜊20顆

蒜末適量

鹽適量

橄欖油1小匙

作法

1. 將番茄洗淨，去蒂頭切成塊狀

2. 在鑄鐵鍋內倒一小匙橄欖油，爆香蒜末

3. 倒入切好的番茄用中火炒至出水，蓋上鍋帶悶煮10分鐘至番茄變軟爛，稍微攪拌一下(免得沾鍋)，

然後蓋上鍋蓋，再以小火悶煮10-15分鐘變成番茄濃湯。

4. 加入鮮蝦、花枝和蛤蜊，再以小火悶煮10分鐘後，試嚐味道，以鹽和胡椒稍加調味即可

阿達叔叔的解憂悄悄話：

鑄鐵鍋的好處就是料理時可以不必加一滴水，這鍋湯的水份完全取至番茄本身，

所以不僅能嘗到原味的甘美滋味，還非常營養呢。只是料理時必須留意火候，火若過大底部容易燒焦，

所以寧可小火慢燉，也不要以大火急攻。所謂慢工出細活，用鑄鐵鍋料理應該就是這個原理。

詳細步驟可看影片https://www.youtube.com/watch?v=PbC6RhQjMJg&list=PLxeoHNSlqQ9-zoOq6jGrE1kbuGcfuGw0g&index=23&t=52s